1. Για τη σάλτσα γαρίδας σοτάρισε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά φλάσκα για 6 λεπτά, πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και την τριμμένη ντομάτα, αλατοπιπέρωσε και μαγείρεψε για 10 λεπτά.
2. Πρόσθεσε τις καθαρισμένες γαρίδες στη σάλτσα και μαγείρεψε για 3–4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν· πρόσθεσε τον μισό ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κράτησε ζεστή.
3. Ξεφλούδισε τις πράσινες, άγουρες μπανάνες μαγειρικής, κόψε σε ροδέλες 2–3 cm και τηγάνισε σε λάδι στους 170 °C για 8–10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να σκουρύνουν υπερβολικά· στράγγισε.
4. Σε γουδί (pilón) λιώσε το ένα τέταρτο από το σκόρδο, το αλάτι και το ελαιόλαδο που αναγράφονται για το μοφόνγκο, πρόσθεσε το ένα τέταρτο της τηγανητής μπανάνας και το ένα τέταρτο από τις τσιγαρίδες και λιώσε σε χοντρό, συμπαγές μείγμα. Αν δεν έχεις γουδί, χρησιμοποίησε βαρύ μπολ και πρέσα πατάτας.
5. Πίεσε το μείγμα σε μικρό μπολ και αναποδογύρισε σε πιάτο για να σχηματιστεί όμορφος λόφος· ετοίμασε με τον ίδιο τρόπο τις άλλες τρεις μερίδες.
6. Κάνε μια λακκούβα στην κορυφή του μοφόνγκο και πρόσθεσε τη σάλτσα γαρίδας από πάνω και γύρω του· πασπάλισε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Το μοφόνγκο είναι καλύτερο καυτό· όταν κρυώσει σκληραίνει, γι’ αυτό λιώσε την μπανάνα μόνο ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.