1. Svits finthakket løg og peberfrugt i olivenolien i 6 minutter til rejesaucen. Tilsæt knust hvidløg og revne tomater, krydr med salt og peber, og kog i 10 minutter.
2. Læg de rensede rejer i saucen, og kog i 3–4 minutter, til de er lyserøde. Rør halvdelen af den hakkede koriander i, og hold saucen varm.
3. Skræl de grønne (umodne) madbananer, skær dem i skiver på 2–3 cm, og steg dem i olien ved 170 °C i 8–10 minutter, til de er bløde, men ikke for brune. Lad dem dryppe af.
4. Stød en fjerdedel af hvidløget, saltet og olivenolien angivet til mofongo til en pasta i en morter (pilón). Tilsæt en fjerdedel af de stegte bananer og en fjerdedel af fedtgreverne, og stød til en grov, fast masse. Hvis du ikke har en morter, kan du bruge en tung skål og en kartoffelmoser.
5. Pres massen ned i en lille skål, og vend den ud på en tallerken, så du får en flot top. Lav de andre tre portioner på samme måde.
6. Lav en fordybning i toppen af mofongoen, hæld rejesaucen over og også rundt om den med en ske. Drys med resten af korianderen, og server straks.
Tip: Mofongo er bedst varm: Den bliver hård, når den køler af, så mos først bananerne lige inden servering.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.