Bunton ng dinurog na saging na may bawang mula sa Puerto Rico, kasama ng hipon (Mofongo con camarones)

1. Para sa sarsang may hipon, sa olive oil, pasingawan nang 6 na minuto ang pinong hiniwang sibuyas at ang bell pepper, idagdag ang dinikdik na bawang at ang kinudkod na kamatis, asinan, paminta-han, at lutuin nang 10 minuto.

2. Ilagay sa sarsa ang nilinis na hipon, at lutuin nang 3–4 na minuto, hanggang maging kulay-rosas; ihalo ang kalahati ng hiniwang wansoy, at panatilihing mainit.

3. Balatan ang berdeng (hilaw) saging na saba, hiwain nang pabilog na 2–3 cm, at sa mantikang 170 °C, iprito nang 8–10 minuto, hanggang lumambot pero hindi gaanong mag-brown; patuluin.

4. Sa isang lusong (pilón), dikdikin hanggang maging pasta ang ikaapat na bahagi ng bawang, asin at olive oil na nakalaan sa mofongo, idagdag ang ikaapat na bahagi ng piniritong saging at ang ikaapat na bahagi ng chicharrón, at dikdikin hanggang maging magaspang at siksik na halo. Kung wala kang lusong, puwede rin ang mabigat na mangkok at potato masher.

5. Idiin ang halo sa isang maliit na mangkok, at baligtarin sa isang plato – sa ganitong paraan, magkakaroon ka ng magandang bunton; gawin din nang ganito ang tatlong natitirang bahagi.

6. Gumawa ng uka sa ibabaw ng mofongo, at ibuhos dito at isandok din sa paligid ang sarsang may hipon; budburan ng natitirang wansoy, at ihain agad.

Tip: Pinakamasarap ang mofongo kapag mainit na mainit: tumitigas ito kapag lumamig, kaya dikdikin lang ang saging bago mismo ihain.