1. Dalam mangkuk, campurkan tepung roti, parmesan, kulit lemon, pala, dan sejumput garam, lalu tambahkan telur dan uleni dengan tangan hingga menjadi adonan padat, lembut, tetapi tidak lengket; tambahkan sedikit tepung roti jika terlalu lembek, atau sesendok kaldu jika terlalu kering.
2. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik, lalu diamkan di kulkas selama 30 menit.
3. Didihkan kaldu dalam panci lebar dan beri garam jika perlu.
4. Tekan adonan sedikit demi sedikit melalui alat penekan kentang (dengan pelat berlubang besar) langsung di atas kaldu panas, potong „cacing" sepanjang 4–5 cm dengan pisau, lalu biarkan jatuh ke dalam kaldu.
5. Setelah passatelli mengapung, masak dengan didihan perlahan selama 1–2 menit lagi, lalu matikan api dan diamkan selama 2 menit.
6. Sendokkan ke piring cekung dan sajikan dengan taburan parmesan parut.
Tip: Di Romagna, alat besi khusus digunakan untuk menekan passatelli, tetapi alat penekan kentang juga sangat cocok; jangan mengaduk pasta di dalam kaldu karena passatelli segar mudah patah.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.