Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. V míse smícháme strouhanku, parmazán, citronovou kůru, muškátový oříšek a špetku soli, přidáme vejce a rukama vypracujeme hutné, měkké, ale nelepivé těsto; je-li příliš měkké, přidáme trochu strouhanky, je-li příliš suché, lžíci vývaru.
2. Z těsta vytvarujeme kouli, zabalíme ji do fólie a necháme 30 minut odpočinout v lednici.
3. V širokém hrnci přivedeme vývar k varu a podle potřeby osolíme.
4. Těsto po částech protlačujeme lisem na brambory (s nástavcem s velkými otvory) přímo nad horkým vývarem, 4–5 cm dlouhé „červíky“ odkrajujeme nožem a necháváme padat do polévky.
5. Jakmile passatelli vyplavou na povrch, vaříme je ještě 1–2 minuty mírným varem, poté vypneme oheň a necháme 2 minuty odpočinout.
6. Nabereme do hlubokých talířů a podáváme posypané strouhaným parmazánem.
Tip: V Romagni se používá zvláštní kovový nástroj na passatelli, ale lis na brambory poslouží výborně; těsto v polévce nemícháme, protože se čerstvé passatelli snadno lámou.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.