1. Egy tálban összekeverjük a zsemlemorzsát, a parmezánt, a citromhéjat, a szerecsendiót és egy csipet sót, majd hozzáadjuk a tojásokat, és kézzel tömör, puha, de nem ragacsos tésztává gyúrjuk; ha túl lágy, egy kevés morzsát, ha túl száraz, egy kanál alaplevet adunk hozzá.
2. A tésztát gombóccá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és 30 percig hűtőben pihentetjük.
3. Az alaplevet egy széles lábasban felforraljuk, és ha kell, megsózzuk.
4. A tésztát darabonként burgonyanyomón (nagy lyukú betéttel) közvetlenül a forró leves fölé nyomjuk, a 4–5 cm-es „kukacokat" késsel levágjuk, és a levesbe hagyjuk hullani.
5. Amikor a passatelli feljön a leves tetejére, még 1–2 percig gyöngyözve főzzük, és a lángot elzárva 2 percig pihentetjük.
6. Mélytányérokba merjük, és reszelt parmezánnal megszórva tálaljuk.
Tipp: Romagnában külön passatelli-nyomó vasat használnak, de a krumplinyomó tökéletes; a tésztát ne keverd a levesben, mert a friss passatelli könnyen széttörik.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.