1. Sa mangkok, haluin ang breadcrumbs, ang parmesan, ang balat ng lemon, ang nutmeg at isang kurot na asin, saka idagdag ang mga itlog, at gamit ang kamay, masahihin hanggang maging siksik at malambot, pero hindi malagkit na dough; kung masyadong malambot, magdagdag ng kaunting breadcrumbs, at kung masyadong tuyo, isang kutsarang stock.
2. Hubugin ang dough bilang bola, balutin sa plastic wrap, at hayaang magpahinga sa refrigerator nang 30 minuto.
3. Sa malapad na kaserola, pakuluan ang stock, at kung kailangan, asinan.
4. Paisa-isang piraso, idiin ang dough gamit ang potato ricer (na may malalaking butas) direkta sa ibabaw ng mainit na sabaw, putulin gamit ang kutsilyo ang mga „uod" na tig-4–5 cm, at hayaang mahulog sa sabaw.
5. Kapag lumutang na ang passatelli sa ibabaw ng sabaw, banayad na kumukulo, lutuin pa nang 1–2 minuto, at nang patay na ang apoy, hayaang magpahinga nang 2 minuto.
6. Isandok sa malalim na plato, at ihain nang binudburan ng kinayod na parmesan.
Tip: Sa Romagna, gumagamit sila ng espesyal na bakal na pang-passatelli, pero perpekto ang potato ricer; huwag haluin ang dough sa sabaw, dahil madaling madurog ang sariwang passatelli.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.