1. Blandaðu brauðraspi, parmesan, sítrónuberki, múskati og klípu af salti saman í skál. Bættu síðan eggjunum við og hnoðaðu með höndunum í þétt, mjúkt deig sem er ekki klístrað. Bættu svolitlu raspi við ef það er of mjúkt eða skeið af soði ef það er of þurrt.
2. Mótaðu deigið í kúlu, vefðu í plastfilmu og láttu hvíla í kæli í 30 mínútur.
3. Láttu soðið sjóða í víðum potti og saltaðu ef þarf.
4. Þrýstu deiginu í hlutum gegnum kartöflupressu (með grófri plötu) beint yfir heita súpuna. Skerðu 4–5 cm langa „orma“ af með hníf og láttu falla í súpuna.
5. Þegar passatelli flýtur upp skaltu sjóða við væga suðu í 1–2 mínútur til viðbótar. Slökktu síðan á hitanum og láttu hvíla í 2 mínútur.
6. Ausaðu á djúpa diska og stráðu rifnum parmesan yfir fyrir framreiðslu.
Ábending: Í Romagna er notað sérstakt passatelli-járn en kartöflupressa hentar fullkomlega. Ekki hræra deiginu í súpunni því ferskt passatelli brotnar auðveldlega.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.