1. Bland brødrasp, parmesan, sitronskall, muskat og en klype salt i en bolle. Tilsett eggene og kna for hånd til en fast, myk deig som ikke er klissete. Tilsett litt brødrasp hvis den er for løs, eller en skje kraft hvis den er for tørr.
2. Form deigen til en ball, pakk i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
3. Kok opp kraften i en vid gryte og tilsett salt ved behov.
4. Press deigen i porsjoner gjennom en potetpresse med store hull rett over den varme suppen. Skjær av «ormene» når de er 4–5 cm lange, og la dem falle i suppen.
5. Når passatelliene flyter opp, lar du dem småkoke i ytterligere 1–2 minutter. Slå av varmen og la hvile i 2 minutter.
6. Øs i dype tallerkener og server med revet parmesan drysset over.
Tips: I Romagna brukes et eget passatellijern, men en potetpresse fungerer perfekt. Ikke rør i pastaen i suppen, siden ferske passatelli lett brekker.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.