Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
1. У мисці змішай панірувальні сухарі, пармезан, лимонну цедру, мускатний горіх і дрібку солі, потім додай яйця й замісь руками щільне, м’яке, але не липке тісто; якщо воно надто м’яке, додай трохи сухарів, якщо надто сухе — ложку бульйону.
2. Сформуй із тіста кулю, загорни в плівку й дай відпочити в холодильнику 30 хвилин.
3. Доведи бульйон до кипіння в широкій каструлі й за потреби посоли.
4. Продавлюй тісто частинами крізь прес для картоплі (з великими отворами) просто над гарячим супом, ножем відрізай «черв’ячки» завдовжки 4–5 см і дай їм падати в суп.
5. Коли пассателлі спливуть, вари їх ще 1–2 хвилини, ледь булькаючи, потім вимкни вогонь і дай постояти 2 хвилини.
6. Розлий у глибокі тарілки й подавай, посипавши тертим пармезаном.
Порада: У Романьї використовують спеціальний залізний прес для пассателлі, але прес для картоплі чудово підійде; не помішуй тісто в супі, бо свіжі пассателлі легко ламаються.
Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.
Ці файли cookie необхідні для належної роботи вебсайту. Без них сайт не працює, і їх не можна вимкнути.
Вони допомагають зрозуміти, як відвідувачі користуються сайтом. Дані збираються анонімно за допомогою Google Analytics, щоб удосконалювати сайт.