1. U zdjeli pomiješajte prezlu, parmezan, limunovu koricu, muškatni oraščić i prstohvat soli, zatim dodajte jaja i rukama umijesite zbijeno, meko, ali neljepljivo tijesto; ako je premekano, dodajte malo prezle, a ako je presuho, kašiku temeljca.
2. Tijesto oblikujte u kuglu, umotajte u foliju i ostavite da odmori u frižideru 30 minuta.
3. U širokoj šerpi prokuhajte temeljac i po potrebi posolite.
4. Tijesto u dijelovima istiskujte kroz presu za krompir (s umetkom velikih otvora) direktno iznad vruće supe, „crviće” dužine 4–5 cm odrežite nožem i pustite da padnu u supu.
5. Kada passatelli isplivaju na površinu supe, kuhajte uz lagano krčkanje još 1–2 minute, zatim ugasite vatru i ostavite da odmore 2 minute.
6. Rasporedite u duboke tanjire i poslužite posuto naribanim parmezanom.
Savjet: U Romagni se koristi posebna presa za passatelle, ali presa za krompir sasvim odgovara; tijesto nemojte miješati u supi jer se svježi passatelli lako lome.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.