1. Kupas udang kecuali ekornya, buat sayatan pada perut agar lurus; iris terung, ubi jalar, dan labu setebal 5 mm, potong paprika menjadi empat bagian, lalu keringkan semua bahan.
2. Untuk saus, didihkan dashi bersama kecap asin dan mirin, lalu dinginkan hingga hangat suam; parut halus daikon dan peras sedikit airnya.
3. Panaskan minyak hingga 170 °C. Campur telur dengan air sedingin es, masukkan tepung, lalu aduk dengan sumpit hanya beberapa gerakan; biarkan masih ada gumpalan.
4. Celupkan sayuran satu per satu ke adonan, lalu goreng secara bertahap selama 2–3 menit hingga berwarna pucat dan renyah; sayuran akar memerlukan waktu sedikit lebih lama.
5. Naikkan suhu minyak hingga 180 °C, lalu goreng udang selama 1–2 menit; tiriskan semuanya di rak.
6. Segera sajikan dengan saus dan daikon parut yang dicampurkan ke saus.
Tip: Rahasia tempura adalah suhu dingin: air sedingin es dan adonan yang baru dicampur sekadarnya. Jangan menggoreng terlalu banyak sekaligus agar minyak tidak dingin dan lapisan tidak menyerap banyak minyak.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.