1. A garnélát a farka kivételével megpucoljuk, a hasán bevagdossuk, hogy kiegyenesedjen; a padlizsánt, az édesburgonyát és a sütőtököt 5 mm-es szeletekre, a paprikát negyedekre vágjuk, és mindent szárazra itatunk.
2. A mártáshoz a dashit a szójaszósszal és a mirinnel felforraljuk, és langyosra hűtjük; a daikont finomra reszeljük, és kicsit kinyomkodjuk.
3. Az olajat 170 °C-ra hevítjük. A tojást a jéghideg vízzel elkeverjük, beleszórjuk a lisztet, és pálcikával csak néhány mozdulattal keverjük össze – maradhat benne csomó.
4. A zöldségeket egyenként a tésztába mártjuk, és adagonként 2–3 perc alatt világosra, ropogósra sütjük; a gyökérzöldségek kicsit tovább kellenek.
5. Az olajat 180 °C-ra emeljük, és a garnélát 1–2 perc alatt kisütjük; mindent rácson csepegtetünk le.
6. Azonnal tálaljuk a mártással és a reszelt daikonnal, amelyet a mártásba keverünk.
Tipp: A tempura titka a hideg: jéghideg víz, frissen kevert, alig összedolgozott tészta. Ne süss egyszerre sokat, mert az olaj lehűl, és a bunda megszívja magát.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.