1. Kupas udang kecuali ekornya, toreh perutnya, supaya ia menjadi lurus; potong terung, ubi keledek dan labu menjadi hirisan 5 mm, lada benggala menjadi empat, dan keringkan semuanya dengan tuala.
2. Untuk sos cicah, didihkan dashi bersama kicap dan mirin, dan sejukkan hingga suam; parut halus daikon, dan perah sedikit.
3. Panaskan minyak hingga 170 °C. Gaul telur bersama air yang sangat sejuk, taburkan tepung, dan dengan penyepit, gaul dengan beberapa gerakan sahaja – ia boleh berketul.
4. Celup sayur-sayuran satu per satu ke dalam bancuhan, dan goreng mengikut kumpulan dalam 2–3 minit hingga berwarna cerah dan rangup; sayur akar memerlukan masa yang sedikit lebih lama.
5. Naikkan minyak hingga 180 °C, dan goreng udang dalam 1–2 minit; toskan semuanya di atas rak.
6. Hidangkan segera bersama sos cicah dan daikon parut, yang digaulkan ke dalam sos.
Petua: Rahsia tempura ialah kesejukan: air yang sangat sejuk, bancuhan yang baru digaul dan hampir tidak diuli. Jangan goreng terlalu banyak sekali gus, kerana minyak akan menjadi sejuk, dan salutan akan menyerap minyak.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.