1. Skelflettu rækjurnar en láttu halana halda sér og skerðu grunna skurði í kviðhliðina svo þær réttist úr. Skerðu eggaldin, sætar kartöflur og grasker í 5 mm sneiðar og papriku í fernt. Þerraðu allt.
2. Láttu dashi, sojasósu og mirin fyrir sósuna sjóða saman og kældu þar til volgt. Rífðu daikon fínt og kreistu lítillega.
3. Hitaðu olíuna í 170 °C. Blandaðu eggi og ísköldu vatni saman, stráðu hveitinu út í og hrærðu aðeins með nokkrum hreyfingum matprjóna – kekkir mega vera eftir.
4. Dýfðu grænmetinu í deigið, einum bita í einu, og steiktu í skömmtum í 2–3 mínútur þar til hjúpurinn er ljós og stökkur. Rótargrænmeti þarf svolítið lengri tíma.
5. Hækkaðu hita olíunnar í 180 °C og steiktu rækjurnar í 1–2 mínútur. Láttu allt renna af á grind.
6. Berðu strax fram með sósunni og rifnu daikon sem er blandað út í sósuna.
Ráð: Leyndarmál tempura er kuldi: ískalt vatn og nýhrært deig sem er rétt blandað saman. Ekki steikja of mikið í einu því þá kólnar olían og hjúpurinn dregur hana í sig.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.