1. A tőkehalat 24–36 órán át kiáztatjuk, majd bőrét és szálkáit eltávolítva apróra tépjük. A piquillo paprikákat lecsepegtetjük; 12 darab a töltéshez kell, 4 a mártáshoz.
2. Az olívaolajon a finomra vágott hagymát 8 percig üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a tőkehalat, és 3 percig pároljuk.
3. Hozzáadjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, 2 percig kevergetjük, majd apránként hozzáöntjük a 3 dl tejet, és 8 percig sűrű besamellé főzzük; kóstoljuk, és óvatosan sózzuk. Hagyjuk kissé kihűlni.
4. Egy kiskanállal óvatosan megtöltjük a 12 paprikát, és egy kiolajozott tűzálló tálba fektetjük.
5. A mártáshoz a 4 paprikát az 1 dl tejjel simára turmixoljuk, felmelegítjük, és a töltött paprikák köré öntjük; 180 °C-os sütőben 10–12 percig melegítjük.
6. Forrón, a mártással tálaljuk.
Tipp: A piquillo paprikát üvegben, már sütve és hámozva árulják – ha nem kapod, a sütőben megsütött és meghámozott kápia paprika is jó.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.