1. Το παρατεταμένο μούλιασμα γίνεται σκεπασμένο στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C, αλλάζοντας τακτικά το νερό με φρέσκο κρύο νερό. Μούλιασε τον μπακαλιάρο για 24–36 ώρες, αφαίρεσε την πέτσα και τα κόκαλα και χώρισε σε μικρά κομμάτια. Στράγγισε τις πιπεριές πικίγιο· χρειάζονται 12 για γέμισμα και 4 για τη σάλτσα.
2. Σόταρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 8 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, πρόσθεσε τον μπακαλιάρο και μαγείρεψε για 3 λεπτά.
3. Πρόσθεσε το βούτυρο, πασπάλισε με το αλεύρι, ανακάτεψε για 2 λεπτά, πρόσθεσε σταδιακά τα 3 dl γάλα και μαγείρεψε για 8 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή μπεσαμέλ· δοκίμασε και αλάτισε προσεκτικά. Άφησε να κρυώσει λίγο.
4. Με κουταλάκι γέμισε προσεκτικά τις 12 πιπεριές και βάλε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος.
5. Για τη σάλτσα πολτοποίησε τις 4 πιπεριές με το 1 dl γάλα μέχρι να γίνουν λείες, ζέστανε και άδειασε γύρω από τις γεμιστές πιπεριές· ζέστανε σε φούρνο στους 180 °C για 10–12 λεπτά.
6. Σέρβιρε καυτές με τη σάλτσα.
Συμβουλή: Οι πιπεριές πικίγιο πωλούνται σε βάζο, ήδη ψημένες και ξεφλουδισμένες· αν δεν βρεις, χρησιμοποίησε πιπεριές κάπια ψημένες στον φούρνο και ξεφλουδισμένες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.