1. Den lange udblødning skal foregå tildækket i køleskab ved højst 4 °C, og vandet skal regelmæssigt skiftes til frisk, koldt vand. Udblød torsken i 24–36 timer, fjern derefter skind og ben, og del den i små stykker. Lad piquillopeberfrugterne dryppe af; 12 skal fyldes, og 4 bruges til saucen.
2. Sautér det finthakkede løg i olivenolien i 8 minutter, til det er klart. Tilsæt torsken, og sautér i 3 minutter.
3. Tilsæt smørret, drys melet over, og rør i 2 minutter. Tilsæt derefter de 3 dl mælk lidt ad gangen, og kog til en tyk bechamelsauce i 8 minutter. Smag til, og salt forsigtigt. Lad fyldet køle lidt af.
4. Fyld forsigtigt de 12 peberfrugter med en teske, og læg dem i et olieret ovnfast fad.
5. Blend de 4 peberfrugter glatte med 1 dl mælk til saucen, varm den, og hæld den omkring de fyldte peberfrugter. Varm i ovnen ved 180 °C i 10–12 minutter.
6. Servér rygende varmt med saucen.
Tip: Piquillopeberfrugter sælges på glas, allerede stegte og flåede. Kan du ikke få dem, kan du også bruge kapiapeberfrugter bagt i ovnen og flået.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.