1. A zöldbab végeit levágjuk, és a hüvelyeket sós, forrásban lévő vízben 3–4 percig blansírozzuk, majd jeges vízben lehűtjük, és konyharuhán alaposan szárazra töröljük.
2. Egy tálban a lisztet a sóval és a borssal összekeverjük, beleütjük a tojásokat, és a hideg vízzel fokozatosan csomómentes, palacsintatésztánál kicsit sűrűbb bundát keverünk; 10 percig pihentetjük.
3. Az olajat egy mély serpenyőben 175 °C-ra hevítjük.
4. A babhüvelyeket 3-asával–4-esével összefogva a bundába mártjuk, a felesleget lecsorgatjuk, és az olajba tesszük.
5. Oldalanként 1–2 percig sütjük, amíg aranysárga és ropogós; papírtörlőn lecsepegtetjük (a hozzávaló az ételbe szívódó olaj mennyisége).
6. Azonnal, sóval meghintve, citromcikkekkel tálaljuk előételként vagy halételek mellé.
Tipp: A legenda szerint a portugál misszionáriusok vitték ezt a fogást Japánba, ahol a tempura őse lett – a bunda akkor lesz a legkönnyebb, ha a víz jéghideg.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.