Зелен фасул в тестена панировка – „рибки от градината“ (Пейшиньош да орта)

1. Отрежете краищата на зеления фасул, бланширайте шушулките във вряща подсолена вода за 3–4 минути, охладете в ледена вода и подсушете старателно с кухненска кърпа.

2. В купа смесете брашното със солта и черния пипер, чукнете яйцата и постепенно добавете студената вода, като разбърквате до гладка панировка, малко по-гъста от палачинково тесто; оставете за 10 минути.

3. Загрейте олиото в дълбок тиган до 175 °C.

4. Събирайте шушулките по 3–4, потапяйте в панировката, оставяйте излишното да се отцеди и слагайте в олиото.

5. Пържете за 1–2 минути от всяка страна до златистожълто и хрупкавост; отцедете върху кухненска хартия (в продуктите е посочено количеството олио, което се поема от храната).

6. Поднесете веднага, поръсено със сол, с резени лимон като предястие или към рибни ястия.

Съвет: Според легендата португалски мисионери са занесли ястието в Япония, където станало предшественик на темпурата – панировката е най-лека, когато водата е леденостудена.