1. फलियों के सिरे काटें और उबलते नमकीन पानी में 3–4 मिनट उबालें; फिर बर्फ़ीले पानी में ठंडा करें और कपड़े से अच्छी तरह सुखाएँ।
2. एक कटोरे में मैदे को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, अंडे तोड़ें और धीरे-धीरे ठंडा पानी डालते हुए बिना गुठलियों का घोल बनाएँ, जो क्रेप के घोल से थोड़ा गाढ़ा हो; 10 मिनट रखें।
3. एक गहरे पैन में तेल 175 °C पर गरम करें।
4. फलियाँ 3-3 या 4-4 करके एक साथ लें, घोल में डुबोएँ, अतिरिक्त घोल टपकने दें और तेल में डालें।
5. हर तरफ़ 1–2 मिनट तलें, जब तक सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ; किचन पेपर पर निथारें (बताई गई तेल की मात्रा वह है जो व्यंजन सोखता है)।
6. तुरंत, नमक छिड़ककर और नींबू की फाँकों के साथ, स्टार्टर के रूप में या मछली के व्यंजनों के साथ परोसें।
सुझाव: किंवदंती के अनुसार पुर्तगाली मिशनरी यह व्यंजन जापान ले गए, जहाँ यह टेम्पुरा का पूर्वज बना। पानी बर्फ़ीला हो, तो घोल ज़्यादा हल्का बनता है।
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