1. Κόψε τις άκρες από τα φασολάκια, ζεμάτισε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3–4 λεπτά, κρύωσε σε παγωμένο νερό και στέγνωσε πολύ καλά σε πετσέτα κουζίνας.
2. Ανάμειξε σε μπολ το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι, πρόσθεσε τα αυγά και σταδιακά το κρύο νερό, σχηματίζοντας λείο κουρκούτι λίγο πιο πηχτό από χυλό για κρέπες· άφησε για 10 λεπτά.
3. Ζέστανε το λάδι σε βαθύ τηγάνι στους 175 °C.
4. Πιάσε μαζί 3–4 φασολάκια, βούτηξε στο κουρκούτι, άφησε να στάξει το περίσσευμα και βάλε στο λάδι.
5. Τηγάνισε για 1–2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν τραγανά· στράγγισε σε χαρτί κουζίνας (η ποσότητα λαδιού στα υλικά είναι αυτή που απορροφάται από το φαγητό).
6. Σέρβιρε αμέσως, πασπαλισμένα με αλάτι και με φέτες λεμονιού, ως ορεκτικό ή μαζί με ψάρι.
Συμβουλή: Σύμφωνα με τον θρύλο, Πορτογάλοι ιεραπόστολοι έφεραν αυτό το πιάτο στην Ιαπωνία, όπου έγινε ο πρόγονος της τεμπούρα – το κουρκούτι γίνεται πιο ελαφρύ όταν το νερό είναι παγωμένο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.