Tešloje keptos šparaginės pupelės – „daržo žuvytės“ (Peixinhos da horta)

1. Nupjaukite šparaginių pupelių galus, ankštis blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje 3–4 minutes, atvėsinkite lediniame vandenyje ir gerai nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.

2. Dubenyje sumaišykite miltus, druską bei pipirus, įmuškite kiaušinius ir pamažu pildami šaltą vandenį išmaišykite vientisą, šiek tiek už blynų tešlą tirštesnę tešlą apvoliojimui; palaikykite 10 minučių.

3. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 175 °C.

4. Suimkite po 3–4 pupelių ankštis, merkite į tešlą, leiskite pertekliui nuvarvėti ir dėkite į aliejų.

5. Kepkite po 1–2 minutes iš abiejų pusių, kol taps auksinės ir traškios; nuvarvinkite ant popierinio rankšluosčio (ingredientuose nurodytas į maistą susigeriančio aliejaus kiekis).

6. Iš karto pabarstykite druska ir patiekite su citrinų skiltelėmis kaip užkandį arba prie žuvies patiekalų.

Patarimas: Pasak legendos, portugalų misionieriai šį patiekalą atvežė į Japoniją, kur jis tapo tempuros pirmtaku – tešla bus lengviausia, jei vanduo bus ledinis.