Mahune pržene u tijestu – „ribice iz vrta” (Peixinhos da horta)

1. Mahunama odreži krajeve i blanširaj ih 3–4 minute u slanoj kipućoj vodi, a zatim ih ohladi u ledenoj vodi i temeljito posuši kuhinjskom krpom.

2. U zdjeli izmiješaj brašno sa solju i paprom, dodaj jaja i postupno, s hladnom vodom, umiješaj glatko tijesto bez grudica, malo gušće od tijesta za palačinke; ostavi ga da odmori 10 minuta.

3. Ulje u dubokoj tavi zagrij na 175 °C.

4. Mahune skupljene po 3–4 zajedno umoči u tijesto, ocijedi višak i stavi u ulje.

5. Prži ih 1–2 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatnožute i hrskave; ocijedi ih na papirnatom ručniku (u sastojcima je navedena količina ulja koju jelo upije).

6. Odmah posluži, posuto solju, s kriškama limuna kao predjelo ili uz riblja jela.

Savjet: Prema legendi, ovo su jelo u Japan donijeli portugalski misionari, gdje je postalo pretečom tempure – tijesto će biti najlakše ako je voda ledeno hladna.