Fasole verde în aluat prăjit – „peștișori din grădină” (Peixinhos da horta)

1. Tăiem capetele păstăilor de fasole verde și le blanșăm în apă clocotită sărată timp de 3–4 minute, apoi le răcim în apă cu gheață și le ștergem bine pe un prosop de bucătărie.

2. Într-un bol, amestecăm făina cu sarea și piperul, spargem ouăle și adăugăm treptat apa rece, amestecând fără cocoloașe un aluat puțin mai gros decât cel de clătite; lăsăm să se odihnească 10 minute.

3. Încingem uleiul într-o tigaie adâncă la 175 °C.

4. Ținând păstăile de fasole în mănunchiuri de câte 3–4, le înmuiem în aluat, scurgem excesul și le punem în ulei.

5. Prăjim 1–2 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante; scurgem pe prosoape de hârtie (cantitatea de ulei din ingrediente este cea absorbită în preparat).

6. Servim imediat, presărat cu sare, cu felii de lămâie, ca aperitiv sau lângă preparate de pește.

Sfat: Potrivit legendei, misionarii portughezi au dus preparatul în Japonia, unde a devenit strămoșul tempurei – aluatul va fi cel mai ușor dacă apa este foarte rece.