1. Nip enderne af de grønne bønner, blanchér dem i kogende saltvand i 3–4 minutter, afkøl dem i isvand, og tør dem grundigt i et viskestykke.
2. Bland mel, salt og peber i en skål, slå æggene i, og rør gradvist det kolde vand i til en klumpfri dej, som er lidt tykkere end pandekagedej; lad den hvile i 10 minutter.
3. Varm olien op til 175 °C i en dyb pande.
4. Saml bønnerne i bundter af 3–4, dyp dem i dejen, lad overskydende dej dryppe af, og læg dem i olien.
5. Steg dem i 1–2 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde; lad dem dryppe af på køkkenrulle (ingrediensmængden angiver den olie, der optages i retten).
6. Servér straks, drysset med salt og med citronbåde, som forret eller til fiskeretter.
Tip: Ifølge legenden bragte portugisiske missionærer retten til Japan, hvor den blev forløberen for tempura – dejen bliver lettest, hvis vandet er iskoldt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.