1. A serrano sonkát nagyon apró kockákra vágjuk.
2. Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, a sonkát 1–2 percig benne pirítjuk, majd rászórjuk a lisztet, és folyamatos keverés mellett 2–3 percig főzzük, hogy a liszt íze elmúljon.
3. Apránként, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük a meleg tejet, és 10–12 percig főzzük, amíg sűrű, csomómentes besamelt kapunk, amely elválik a lábas falától; szerecsendióval és (óvatosan, a sonka sós) sóval ízesítjük.
4. Kivajazott tálba simítjuk, folpackot nyomunk a felületére, és legalább 4 órára, de inkább egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
5. Kanállal kis adagokat szedünk, hengerré formázzuk, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
6. 180 °C-os olajban adagonként 2–3 percig aranybarnára sütjük, papírtörlőn lecsepegtetjük, és forrón tálaljuk.
Tipp: A jó croqueta belseje krémes, szinte folyós – ezért kell a masszát teljesen kihűteni, különben nem formázható.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.