1. Κράτησε λίγο από το αναγραφόμενο βούτυρο για το άλειμμα του σκεύους και χρησιμοποίησε το υπόλοιπο στα επόμενα βήματα. Κόψε το ζαμπόν σεράνο σε πολύ μικρούς κύβους.
2. Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρόλα, σοτάρισε μέσα το ζαμπόν για 1–2 λεπτά, πασπάλισε με το αλεύρι και μαγείρεψε ανακατεύοντας συνεχώς για 2–3 λεπτά για να φύγει η γεύση του ωμού αλευριού.
3. Πρόσθεσε λίγο λίγο το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς και μαγείρεψε για 10–12 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτή μπεσαμέλ χωρίς σβόλους που ξεκολλά από τα τοιχώματα· πρόσθεσε μοσχοκάρυδο και αλάτι (προσεκτικά, γιατί το ζαμπόν είναι αλμυρό).
4. Άπλωσε σε βουτυρωμένο σκεύος, πίεσε μεμβράνη στην επιφάνεια και βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση μία νύχτα.
5. Πάρε μικρές ποσότητες με κουτάλι, πλάσε σε κυλίνδρους, πέρασε από χτυπημένο αυγό και τέλος από τριμμένη φρυγανιά.
6. Τηγάνισε σε λάδι στους 180 °C σε δόσεις για 2–3 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, στράγγισε σε απορροφητικό χαρτί και σέρβιρε καυτές.
Συμβουλή: Η καλή κροκέτα είναι κρεμώδης, σχεδόν ρευστή μέσα· γι’ αυτό το μείγμα πρέπει να κρυώσει εντελώς, αλλιώς δεν πλάθεται.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.