1. Gem lidt af det angivne smør til at smøre formen; brug resten i de følgende trin. Skær serranoskinken i meget små tern.
2. Smelt smørret i en gryde, steg skinken deri i 1–2 minutter, drys derefter melet over, og tilbered under konstant omrøring i 2–3 minutter, så melsmagen forsvinder.
3. Hæld den varme mælk i lidt ad gangen under konstant omrøring, og kog i 10–12 minutter til en tyk bechamelsauce uden klumper, der slipper grydens sider. Smag til med muskatnød og salt (forsigtigt, da skinken er salt).
4. Fordel massen i et smurt fad, tryk husholdningsfilm på overfladen, og sæt i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
5. Tag små portioner med en ske, form dem til cylindre, og vend dem i sammenpisket æg og derefter i rasp.
6. Fritér gyldenbrune i hold i olie ved 180 °C i 2–3 minutter, lad dem dryppe af på køkkenrulle, og servér rygende varme.
Tip: En god croqueta er cremet og næsten flydende indeni – derfor skal massen være helt kold, ellers kan den ikke formes.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.