1. Hold av litt av den oppgitte smørmengden til å smøre formen; bruk resten i de følgende trinnene. Skjær serranoskinken i svært små terninger.
2. Smelt smøret i en gryte, stek skinken i det i 1–2 minutter, dryss deretter over melet og tilbered i 2–3 minutter under stadig omrøring for å fjerne melsmaken.
3. Hell i den varme melken litt etter litt under stadig omrøring og kok i 10–12 minutter til du får en tykk, klumpfri bechamelsaus som slipper kanten av gryten; smak til med muskatnøtt og salt (forsiktig, skinken er salt).
4. Fordel i en smurt form, press plastfolie ned på overflaten og sett i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten.
5. Ta ut små porsjoner med en skje, form til sylindre og vend deretter i sammenvispet egg og til slutt i brødsmuler.
6. Friter porsjonsvis i olje ved 180 °C i 2–3 minutter til de er gyllenbrune, la renne av på kjøkkenpapir og server rykende varme.
Tips: En god croqueta er kremet, nesten flytende inni – derfor må massen avkjøles helt, ellers kan den ikke formes.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.