1. Spara lite av det angivna smöret till att smörja formen; använd resten i följande steg. Skär serranoskinkan i mycket små tärningar.
2. Smält smöret i en kastrull och stek skinkan i det i 1–2 minuter. Strö sedan över mjölet och tillaga under ständig omrörning i 2–3 minuter så att mjölsmaken försvinner.
3. Häll i den varma mjölken lite i taget under ständig omrörning och koka i 10–12 minuter till en tjock, klumpfri béchamel som släpper kastrullens kanter. Smaksätt med muskotnöt och salt (försiktigt, skinkan är salt).
4. Bred ut i en smord form, tryck plastfolie mot ytan och ställ i kylskåp i minst 4 timmar, helst över natten.
5. Ta små portioner med en sked, forma till cylindrar och vänd i uppvispat ägg och sedan i ströbröd.
6. Fritera gyllenbruna i olja vid 180 °C i omgångar i 2–3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper och servera heta.
Tips: En god croqueta är krämig och nästan flytande inuti. Därför måste massan bli helt kall, annars går den inte att forma.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.