1. Taktu svolítið af tilgreindu smjöri til hliðar til að smyrja mótið; notaðu afganginn í næstu skrefum. Skerðu serrano-skinkuna í mjög litla teninga.
2. Bræddu smjörið í potti, steiktu skinkuna í því í 1–2 mínútur, stráðu síðan hveitinu yfir og eldaðu í 2–3 mínútur við stöðuga hræringu, svo hveitibragðið hverfi.
3. Helltu volgri mjólkinni smám saman út í við stöðuga hræringu og sjóddu í 10–12 mínútur, þar til þú færð þykka, kekkjalausa Bechamel-sósu sem losnar frá hliðum pottsins; bragðbættu með múskati og salti (varlega, því skinkan er sölt).
4. Sléttaðu í smurt fat, þrýstu plastfilmu á yfirborðið og settu í kæli í að minnsta kosti 4 klukkustundir, en helst yfir nótt.
5. Taktu litla skammta með skeið, mótaðu í sívalninga og veltu þeim síðan upp úr þeyttu eggi og að lokum brauðraspi.
6. Steiktu í skömmtum í 180 °C heitri olíu í 2–3 mínútur, þar til þær eru gullbrúnar, láttu renna af á eldhúspappír og berðu fram heitar.
Ráð: Góð croqueta er rjómakennd og nánast fljótandi að innan – þess vegna þarf að kæla blönduna alveg, annars er ekki hægt að móta hana.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.