1. Cadwn ychydig o'r menyn a nodir o'r neilltu i iro'r ddysgl; defnyddiwn y gweddill yn y camau canlynol. Torrwn yr ham serrano yn giwbiau mân iawn.
2. Toddwn y menyn mewn sosban, ffriwn yr ham ynddo am 1–2 funud, yna ysgeintiwn y blawd i mewn, a choginiwn am 2–3 munud gan droi'n gyson, nes bod blas y blawd wedi diflannu.
3. Ychwanegwn y llaeth cynnes fesul tipyn gan droi'n gyson, a choginiwn am 10–12 munud, nes cael béchamel trwchus heb lympiau sy'n dod oddi wrth ochrau'r sosban; ychwanegwn nytmeg a halen (yn ofalus, gan fod yr ham yn hallt) at y blas.
4. Llyfnwn mewn dysgl wedi'i hiro â menyn, gwasgwn haenen lynu ar yr arwyneb, a rhown yn yr oergell am o leiaf 4 awr, ond dros nos os oes modd.
5. Cymerwn ddognau bach â llwy, siapiwn yn silindrau, yna trochwn mewn wy wedi'i guro ac yn olaf mewn briwsion bara.
6. Ffriwn fesul dogn mewn olew ar 180 °C am 2–3 munud nes eu bod yn frown euraid, draeniwn ar bapur cegin, a gweinwn yn boeth.
Awgrym: Mae tu mewn croqueta da yn hufennog, bron yn rhedegog – dyna pam mae'n rhaid oeri'r cymysgedd yn llwyr, neu ni ellir ei siapio.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.