1. A sertéstarját 3 cm-es kockákra vágjuk, a burgonyát meghámozzuk és vastagabb hasábokra vágjuk, hideg vízben átöblítjük, majd konyharuhán alaposan szárazra töröljük; a hagymát félkarikákra szeleteljük, a fokhagymát összezúzzuk.
2. Egy nagy, vastag aljú serpenyőben (hagyományosan agyag „ketsze” tálban) a hús kockákat kevés vízzel lefedve közepes lángon 20 percig pároljuk, amíg a víz elfő, és a hús kiengedi a zsírját.
3. Hozzáadunk 2 evőkanál olajat, és a húst a saját zsírjával együtt minden oldalán aranybarnára pirítjuk; hozzáadjuk a hagymát, és további 5 percig pirítjuk.
4. Közben egy másik serpenyőben a maradék olajon a burgonyahasábokat közepes lángon, időnként megforgatva 15–20 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük, és enyhén megsózzuk.
5. A burgonyát a húshoz forgatjuk, hozzáadjuk a fokhagymát és a khmeli sunelit, sózzuk, borsozzuk, és még 2–3 percig együtt pirítjuk, hogy az ízek összeérjenek.
6. Tálalás előtt bőven megszórjuk apróra vágott korianderrel, és forrón, a serpenyőben vagy agyagtálban tálaljuk, mellé savanyúságot és friss paradicsomsalátát kínálunk.
Tipp: Az ojakhuri jelentése „családi” – vasárnapi, egyszerű étel, amelyből mindenkinek jut. A burgonyát külön süsd, így ropogós marad, és csak a végén forgasd össze a hússal.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.