1. Κόψε τον χοιρινό λαιμό σε κύβους 3 cm, καθάρισε τις πατάτες και κόψε σε χοντρά μπαστουνάκια, ξέπλυνε με κρύο νερό και στέγνωσε καλά σε πετσέτα κουζίνας· κόψε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και λιώσε το σκόρδο.
2. Βάλε τους κύβους κρέατος σε μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο (παραδοσιακά σε πήλινο σκεύος «ketsi») με λίγο νερό, σκέπασε και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να βγάλει το κρέας το λίπος του.
3. Πρόσθεσε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και ρόδισε το κρέας στο λίπος του από όλες τις πλευρές· πρόσθεσε το κρεμμύδι και σοτάρισε για ακόμη 5 λεπτά.
4. Στο μεταξύ τηγάνισε τις πατάτες σε άλλο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά για 15–20 λεπτά, γυρίζοντας πότε πότε, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές· αλάτισε ελαφρά.
5. Πρόσθεσε τις πατάτες στο κρέας, το σκόρδο και το khmeli suneli, αλάτισε, πιπέρωσε και σοτάρισε μαζί για ακόμη 2–3 λεπτά να δέσουν οι γεύσεις.
6. Πριν το σερβίρισμα πασπάλισε γενναιόδωρα με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σέρβιρε καυτό στο τηγάνι ή στο πήλινο σκεύος, με τουρσί και φρέσκια ντοματοσαλάτα.
Συμβουλή: Ojakhuri σημαίνει «οικογενειακό» – απλό κυριακάτικο φαγητό με μερίδιο για όλους. Τηγάνισε τις πατάτες χωριστά για να παραμείνουν τραγανές και ανάμειξέ τες με το κρέας μόνο στο τέλος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.