1. Den Schweinenacken in 3 cm große Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und in dicke Spalten schneiden, in kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchentuch gründlich trocknen; die Zwiebeln in Halbringe schneiden, den Knoblauch zerdrücken.
2. In einer großen Pfanne mit schwerem Boden (traditionell einer Tonschale namens Ketsi) die Fleischwürfel mit etwas Wasser zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen, bis das Wasser verdampft ist und das Fleisch sein Fett abgibt.
3. 2 EL Öl zugeben und das Fleisch im eigenen Fett rundum goldbraun braten; die Zwiebeln zufügen und weitere 5 Minuten braten.
4. Inzwischen die Kartoffelspalten in einer zweiten Pfanne im restlichen Öl bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 15-20 Minuten goldbraun und knusprig braten und leicht salzen.
5. Die Kartoffeln unter das Fleisch schwenken, Knoblauch und Chmeli Suneli zufügen, salzen, pfeffern und alles zusammen noch 2-3 Minuten braten, damit sich die Aromen verbinden.
6. Vor dem Servieren großzügig mit gehacktem Koriander bestreuen und heiß in der Pfanne oder Tonschale servieren, dazu saure Gurken und frischen Tomatensalat reichen.
Tipp: Ojakhuri bedeutet „Familie" – ein einfaches Sonntagsessen, von dem alle satt werden. Brate die Kartoffeln separat, damit sie knusprig bleiben, und schwenk sie erst am Ende unter das Fleisch.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.