Свињетина са прженим кромпиром на „породични“ начин (Ojakhuri)

1. Свињски врат исеците на коцке од 3 cm, кромпир ољуштите и исеците на дебље штапиће, исперите у хладној води и темељно осушите кухињском крпом; црни лук исеците на полукругове, а бели лук згњечите.

2. У великом тигању са дебелим дном (традиционално у глиненој посуди „кеци“) динстајте коцке меса поклопљене са мало воде на средњој ватри 20 минута, док вода не испари, а месо пусти маст.

3. Додајте 2 супене кашике уља и запржите месо у сопственој масти са свих страна да постане златносмеђе; додајте црни лук и пржите још 5 минута.

4. За то време у другом тигању на преосталом уљу пржите штапиће кромпира на средњој ватри, повремено окрећући, 15–20 минута да постану златносмеђи и хрскави и благо посолите.

5. Кромпир умешајте у месо, додајте бели лук и хмели сунели, посолите, побиберите и пржите заједно још 2–3 минута да се укуси прожму.

6. Пре послуживања обилно поспите ситно сецканим коријандером и послужите врело, у тигању или глиненој посуди, уз кисело поврће и свежу парадајз салату.

Савет: Оџахури значи „породично“ – једноставно недељно јело у коме има за свакога. Кромпир пржите засебно да остане хрскав и тек на крају га помешајте са месом.