Свинина с жареным картофелем по-семейному (Ojakhuri)

1. Свиную шейку нарежь кубиками по 3 см, картофель очисти и нарежь толстыми брусками, промой в холодной воде, затем тщательно обсуши на кухонном полотенце; лук нарежь полукольцами, чеснок раздави.

2. В большой сковороде с толстым дном (по традиции – в глиняной посуде «кеци») туши кубики мяса, залив небольшим количеством воды, на среднем огне 20 минут, пока вода не выкипит, а мясо не выделит жир.

3. Добавь 2 столовые ложки масла и обжарь мясо в собственном жиру со всех сторон до золотисто-коричневого цвета; добавь лук и обжаривай еще 5 минут.

4. Тем временем в другой сковороде на оставшемся масле обжарь бруски картофеля на среднем огне, время от времени переворачивая, за 15–20 минут до золотисто-коричневого цвета и хруста и слегка посоли.

5. Перемешай картофель с мясом, добавь чеснок и хмели-сунели, посоли, поперчи и обжаривай вместе еще 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились.

6. Перед подачей щедро посыпь мелко нарезанной кинзой и подавай горячим, в сковороде или глиняной посуде, с соленьями и свежим салатом из помидоров.

Совет: Оджахури означает «семейный» – воскресное простое блюдо, которого хватает всем. Картофель жарь отдельно, так он останется хрустящим, и смешивай с мясом только в конце.