1. Az oldalast csontok mentén szétvágjuk, majd bárdal vagy a hentessel 4–5 cm-es darabokra vágatjuk.
2. A darabokat hideg vízbe tesszük a gyömbér felével és 1 evőkanál shaoxing rizsborral, felforraljuk, 3 percig főzzük, leszűrjük és leöblítjük.
3. Egy wokban felhevítjük az olajat, és a lecsöpögtetett oldalasdarabokat közepes lángon minden oldalukon aranybarnára pirítjuk.
4. Hozzáadjuk a maradék gyömbért és shaoxing rizsbort, a szójaszószt, a fekete rizsecet felét, a cukrot és a vizet; felforraljuk, majd lefedve, kis lángon 40 percig pároljuk.
5. A fedőt levesszük, nagy lángra kapcsolunk, és folyamatosan forgatva addig forraljuk, amíg a mártás sűrű, fényes mázzá nem fő össze és rátapad a húsra.
6. A végén hozzáöntjük a maradék fekete ecetet, még egyszer átforgatjuk, megszórjuk a pirított szezámmaggal, és melegen vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Tipp: Sanghajban hideg előételként is felszolgálják, mert kihűlve is fantasztikus. Az ecet második fele a végén kerül bele, hogy friss, élénk savanyúsága megmaradjon.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.