1. Χώρισε τα πλευρά κατά μήκος των οστών και κόψε με μπαλτά ή ζήτησε από τον κρεοπώλη να τα κόψει σε κομμάτια 4–5 cm.
2. Βάλε τα κομμάτια σε κρύο νερό με το μισό τζίντζερ και 1 κουταλιά της σούπας ρυζόκρασο σαοσίνγκ, φέρε σε βρασμό, βράσε για 3 λεπτά, στράγγισε και ξέπλυνε.
3. Ζέστανε το λάδι σε γουόκ και ρόδισε τα στραγγισμένα πλευρά σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές.
4. Πρόσθεσε το υπόλοιπο τζίντζερ και ρυζόκρασο σαοσίνγκ, τη σάλτσα σόγιας, το μισό μαύρο ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το νερό· φέρε σε βρασμό και σιγόβρασε σκεπασμένα για 40 λεπτά.
5. Αφαίρεσε το καπάκι, δυνάμωσε τη φωτιά και βράσε γυρίζοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτό, γυαλιστερό γλάσο που κολλά στο κρέας.
6. Στο τέλος ρίξε το υπόλοιπο μαύρο ξίδι, ανακάτεψε άλλη μία φορά, πασπάλισε με το καβουρδισμένο σουσάμι και σέρβιρε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συμβουλή: Στη Σαγκάη σερβίρεται και ως κρύο ορεκτικό, γιατί είναι φανταστικό και κρύο. Το δεύτερο μισό ξιδιού μπαίνει στο τέλος για να κρατήσει τη φρέσκια, ζωηρή οξύτητά του.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.