1. Dela revbensspjället längs benen och hugg sedan eller be slaktaren skära det i 4–5 cm långa bitar.
2. Lägg bitarna i kallt vatten med hälften av ingefäran och 1 matsked shaoxingrisvin, koka upp, koka i 3 minuter, häll av och skölj.
3. Hetta upp oljan i en wok och bryn de avrunna revbensbitarna gyllenbruna runtom på medelvärme.
4. Tillsätt resten av ingefäran och shaoxingrisvinet, soja, hälften av den svarta risvinägern, socker och vatten; koka upp och sjud sedan under lock på låg värme i 40 minuter.
5. Ta av locket, höj värmen och koka under ständig vändning tills såsen kokat ihop till en tjock, blank glasyr som fäster på köttet.
6. Häll till sist i resten av den svarta vinägern, vänd en gång till, strö över rostade sesamfrön och servera varmt eller rumstempererat.
Tips: I Shanghai serveras rätten även som kall förrätt eftersom den är fantastisk också när den kallnat. Den andra hälften av vinägern tillsätts på slutet för att bevara dess friska, livliga syra.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.