1. Del ribbenene mellem benene og hak dem derefter i 4–5 cm lange stykker med en kødøkse, eller få slagteren til det.
2. Læg stykkerne i koldt vand med halvdelen af ingefæren og 1 spiseskefuld shaoxing-risvin, bring det i kog og kog i 3 minutter. Hæld vandet fra og skyl kødet.
3. Varm olien i en wok og brun de afdryppede ribbenstykker gyldenbrune på alle sider ved middel varme.
4. Tilsæt resten af ingefæren og shaoxing-risvinen, sojasauce, halvdelen af den sorte riseddike, sukker og vand. Bring det i kog og braiser derefter under låg ved svag varme i 40 minutter.
5. Tag låget af, skru op til høj varme og kog under konstant vending, til saucen er kogt ind til en tyk, blank glasering, der klæber til kødet.
6. Hæld til sidst resten af den sorte eddike i, vend det hele endnu en gang, drys med ristede sesamfrø og server varmt eller ved stuetemperatur.
Tip: I Shanghai serveres retten også som kold forret, for den smager fantastisk efter afkøling. Den anden halvdel af eddiken tilsættes til sidst, så den bevarer sin friske, livlige syre.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.