1. Potong tulang rusuk mengikut tulangnya, kemudian dengan pisau pemotong atau di kedai daging, minta dipotong menjadi kepingan 4–5 cm.
2. Masukkan kepingan ke dalam air sejuk bersama separuh halia dan 1 sudu besar wain beras shaoxing, didihkan, rebus selama 3 minit, toskan dan bilas.
3. Dalam wok, panaskan minyak, dan perangkan kepingan tulang rusuk yang telah ditoskan dengan api sederhana hingga perang keemasan pada semua sisi.
4. Masukkan baki halia dan wain beras shaoxing, kicap, separuh cuka beras hitam, gula dan air; didihkan, kemudian bertutup, dengan api kecil, masak perlahan selama 40 minit.
5. Buka tudung, besarkan api, dan sambil dikacau berterusan, didihkan hingga sos menjadi sayu yang pekat dan berkilat dan melekat pada daging.
6. Akhir sekali, tuangkan baki cuka hitam, gaul sekali lagi, taburkan bijan sangai, dan hidangkan suam atau pada suhu bilik.
Petua: Di Shanghai, ia juga dihidangkan sebagai pembuka selera sejuk, kerana ia hebat walaupun selepas sejuk. Separuh kedua cuka dimasukkan pada akhirnya, supaya rasa masamnya yang segar dan terang kekal.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.