1. Skerðu rifin í sundur milli beinanna og höggðu síðan með kjötexi í 4–5 cm bita eða láttu slátrara gera það.
2. Settu bitana í kalt vatn með helmingi engifersins og 1 matskeið af Shaoxing-hrísgrjónavíni. Láttu sjóða, sjóddu í 3 mínútur, síaðu og skolaðu.
3. Hitaðu olíuna í wok og brúnaðu rifbitana sem hafa runnið af á öllum hliðum við miðlungshita þar til þeir eru gullinbrúnir.
4. Bættu afganginum af engiferi og Shaoxing-hrísgrjónavíni, sojasósu, helmingi svarta hrísgrjónaediksins, sykri og vatni við. Láttu sjóða og láttu síðan malla undir loki við vægan hita í 40 mínútur.
5. Taktu lokið af, hækkaðu hitann og sjóddu meðan þú veltir stöðugt saman þar til sósan verður þykkur, gljáandi hjúpur sem loðir við kjötið.
6. Helltu afganginum af svarta edikinu út í í lokin, veltu einu sinni enn saman, stráðu ristuðum sesamfræjum yfir og berðu fram heitt eða við stofuhita.
Ráð: Í Shanghai eru rifin líka borin fram sem kaldur forréttur því þau eru frábær kæld. Seinni helmingur ediksins fer út í í lokin til að halda ferskri og líflegri sýru þess.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.