1. A szárított shiitake gombát 30 percre langyos vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk, és apróra vágjuk. Egy wokban felhevítjük az olajat, a darált húst és a gombát 3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a szójaszószt, az osztrigaszószt, a cukrot és a vízzel elkevert keményítőt; sűrűre főzzük, és teljesen kihűtjük.
2. A tarót meghámozzuk, felkockázzuk, és 25–30 percig gőzöljük, amíg teljesen puha; még forrón simára törjük.
3. A búzakeményítőt a forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és gyorsan összekeverjük; hozzáadjuk a tarópürét, a sertészsírt, a sót, a cukrot és a fehér borsot, és puha, sima tésztává gyúrjuk; 30 percre hűtőbe tesszük.
4. A tésztát 16 részre osztjuk, mindegyiket tenyérben kis tállá lapítjuk, a közepébe egy teáskanál tölteléket teszünk, lezárjuk, és tojás alakúra formázzuk.
5. Egy kisebb, mély lábasban 175–180 °C-ra hevítjük az olajat, és a gombócokat adagonként, óvatosan beleengedve 3–4 percig sütjük, amíg a felületük csipkésen kifodrozódik és aranybarna.
6. Papírtörlőn lecsöpögtetjük, és azonnal tálaljuk.
Tipp: A dim sum kosarak csipkés „méhkas”-gombóca: a jellegzetes fodros kéreg a forró olajtól és a zsírtól lesz ilyen. Ha az olaj nem elég forró, a tészta szétesik – süss előbb egy próbadarabot.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.