1. Blötlägg den torkade shiitakesvampen i ljummet vatten i 30 minuter, krama ur och finhacka. Hetta upp oljan i en wok, stek köttfärs och svamp i 3 minuter, tillsätt sedan soja, ostronsås, socker och stärkelse utrörd i vattnet; koka tjockt och låt kallna helt.
2. Skala taron, tärna och ånga i 25–30 minuter tills den är helt mjuk; mosa slätt medan den ännu är het.
3. Skålla vetestärkelsen med det kokande vattnet och blanda snabbt; tillsätt taropuré, ister, salt, socker och vitpeppar och knåda till en mjuk, slät deg; ställ i kylskåp i 30 minuter.
4. Dela degen i 16 delar, platta varje till en liten skål i handflatan, lägg en tesked fyllning i mitten, förslut och forma till ett ägg.
5. Hetta upp oljan till 175–180 °C i en mindre djup kastrull och sänk försiktigt ner knytena i omgångar; fritera i 3–4 minuter tills ytan bildar spetslika fransar och är gyllenbrun.
6. Låt rinna av på hushållspapper och servera genast.
Tips: Dim sumkorgarnas spetslika ”bikakeknyten”: het olja och fett ger den karakteristiska fransiga skorpan. Är oljan inte tillräckligt het faller degen sönder – fritera först en provbit.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.