1. Læg de tørrede shiitakesvampe i blød i lunkent vand i 30 minutter, knug væsken ud og hak dem fint. Varm olien i en wok og steg hakket kød og svampe i 3 minutter. Tilsæt derefter sojasauce, østerssauce, sukker og stivelse rørt med vand. Kog til en tyk masse og lad den køle helt af.
2. Skræl taroen, skær den i tern og damp i 25–30 minutter, til den er helt mør. Mos den glat, mens den stadig er varm.
3. Hæld det kogende vand over hvedestivelsen og rør hurtigt sammen. Tilsæt taropuré, svinefedt, salt, sukker og hvid peber og ælt til en blød, glat dej. Sæt den i køleskabet i 30 minutter.
4. Del dejen i 16 stykker, tryk hvert stykke til en lille skål i håndfladen, læg en teskefuld fyld i midten, luk sammen og form til et æg.
5. Varm olien til 175–180 °C i en lille, dyb gryde og sænk forsigtigt dumplingsene ned i portioner. Friter i 3–4 minutter, til overfladen folder sig ud som blonder og bliver gyldenbrun.
6. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og server straks.
Tip: Dette er dim sum-kurvenes blondeagtige »bikube«-dumpling. Den karakteristiske krusede skorpe dannes af den varme olie og fedtet. Er olien ikke varm nok, falder dejen fra hinanden. Prøv først med et enkelt stykke.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.