1. Bløtlegg den tørkede shiitakesoppen i lunkent vann i 30 minutter, klem ut væsken og finhakk. Varm oljen i en wok, stek kjøttdeig og sopp i 3 minutter, tilsett deretter soyasaus, østerssaus, sukker og stivelsen rørt ut i vannet; kok tykt og avkjøl helt.
2. Skrell taroen, skjær i terninger og damp i 25–30 minutter, til den er helt mør; mos glatt mens den fortsatt er varm.
3. Skåld hvetestivelsen med det kokende vannet og rør raskt sammen; tilsett taropuré, svinefett, salt, sukker og hvit pepper og kna til en myk, glatt deig; sett i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Del deigen i 16 emner, trykk hvert til en liten skål i håndflaten, legg en teskje fyll i midten, lukk og form som et egg.
5. Varm oljen i en liten, dyp kjele til 175–180 °C og senk dumplingene forsiktig i i omganger; friter i 3–4 minutter, til overflaten folder seg ut som blonder og blir gyllenbrun.
6. La renne av på kjøkkenpapir og server straks.
Tips: Dette er dim sum-kurvenes luftige «bikube»-dumpling: den karakteristiske frynsete skorpen dannes av den varme oljen og fettet. Er oljen ikke varm nok, faller deigen fra hverandre – stek først en prøvebit.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.