1. Mwydwn y madarch shiitake sych mewn dŵr llugoer am 30 munud, gwasgwn a thorrwn yn fân. Cynheswn yr olew mewn wok, ffriwn y briwgig a'r madarch am 3 munud, yna ychwanegwn y saws soia, y saws wystrys, y siwgr a'r startsh wedi'i gymysgu â'r dŵr; coginiwn nes ei fod yn drwchus a gadawn i oeri'n llwyr.
2. Pliciwn y taro, torrwn yn giwbiau a stemiwn am 25–30 munud nes ei fod yn hollol feddal; stwnsiwn yn llyfn tra bydd yn boeth o hyd.
3. Sgaldiwn y startsh gwenith â'r dŵr berwedig a chymysgwn yn gyflym; ychwanegwn y piwrî taro, y lard, yr halen, y siwgr a'r pupur gwyn a thylinwn yn does meddal, llyfn; rhown yn yr oergell am 30 munud.
4. Rhannwn y toes yn 16 darn, gwastatwn bob un yn siâp powlen fach yng nghledr y llaw, rhown lwy de o lenwad yn y canol, caewn a siapiwn fel wy.
5. Cynheswn yr olew mewn sosban lai, ddofn i 175–180 °C a ffriwn y twmplenni mewn sypiau gan eu gollwng i mewn yn ofalus am 3–4 munud nes bod yr wyneb yn ffurfio ffriliau lesog ac yn euraidd.
6. Draeniwn ar bapur cegin a gweinwn ar unwaith.
Awgrym: Twmplen “crwybr” lesog y basgedi dim sum: yr olew poeth a'r braster sy'n creu'r gramen ffriliog nodweddiadol. Os nad yw'r olew yn ddigon poeth, bydd y toes yn chwalu – ffria un darn prawf yn gyntaf.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.