1. A száraz, vékony rizstésztát ollóval 10 cm-es darabokra vágjuk – nem áztatjuk be.
2. Az olajat egy wokban 180 °C-ra hevítjük, és a tésztát kis adagokban beleszórjuk: másodpercek alatt felfújódik; azonnal megfordítjuk, kiszedjük, és papírtörlőre tesszük.
3. A megtisztított garnélát ugyanebben az olajban 1–2 percig sütjük, majd kiszedjük.
4. Az olajat 2 ek kivételével leöntjük, és ezen a vékonyra szelt mogyoróhagymát és a fokhagymát illatosra pirítjuk; hozzáadjuk a tamarindpasztát, a pálmacukrot és a halszószt, és 3–4 percig főzzük, amíg sűrű, ragacsos szirup lesz.
5. Lehúzzuk a tűzről, beleforgatjuk a ropogós tésztát és a garnélát, gyorsan, óvatosan, hogy a tészta minden szála bevonódjon, de ne törjön össze.
6. Tálra halmozzuk, és mungóbabcsírával, újhagymával és vékonyra szelt chilivel megszórva azonnal tálaljuk.
Tipp: A régi bangkoki királyi konyhából eredő ünnepi fogás: ropogós, édes-savanyú, karamellizált tésztafészek. Csak tálalás előtt forgasd össze, mert a szirup idővel megpuhítja a tésztát.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.